值此春季投苗高峰期，养殖户迫切希望养出高产大虾。面对氨氮、亚硝酸盐作为水生动物的两大“杀手”，其强烈毒性常使虾苗大量死亡，广大养殖户叫苦不迭。

如何降低氨氮、亚硝酸盐对养虾的影响，这是养殖户牵肠挂肚的话题。

4月20日晚，由铭治集团对虾产业链负责人周胜利、广盈集团技术总监梁丽带您走进农财云课堂《寻找中国养虾致富带头人》，深入探讨“氨氮与亚盐”处理办法，揭秘如何破解困局，养出生猛大虾。

(相关资料图)

传统土塘经验失效 高密度致底质反常

“在土塘养殖模式下，氨氮不常见，亚硝酸盐含量在中后期才会升高。因为该模式比较注重对藻类的养护，藻类对控制氨氮、亚硝酸盐具有积极作用。”梁丽指出，以高密度养殖为特征的小棚模式，引进的水体时携带较高浓度的氨氮、亚硝酸盐，因此含量升高的现象更为普遍。

在养殖过程中，养殖户还会面临”降亚硝酸盐氨氮升，降氨氮亚硝酸盐升“的情况。梁丽说，这是因为氨氮与亚硝酸盐存在逆向转化与正向转化的过程，许多降亚硝酸盐的投入品会在水体中发生反硝化作用。

在该种作用下，微生物将硝酸盐及亚硝酸盐还原为气态氮化物及氮气，导致氨氮含量的升高，也就是所谓的逆向转化。在正向转化中，氨氮很容易且能很快转化为亚硝酸盐，但是由于硝化细菌的繁殖需要比较苛刻的溶氧条件，亚硝酸盐难以转化为硝酸盐，从而造成亚硝酸盐的堆积。

梁丽认为，养殖密度、投喂量、肥料是造成氨氮、亚硝酸盐反弹的三大关键因素。在养殖中后期，养殖密度变高，水中氨氮、亚硝酸盐含量随之变高。投喂量过高导致虾体排泄出的粪便以及水中的残饵变多，这两者也是氨氮与亚盐的产生源头之一。除此之外，使用含氮量高的肥料也会造成上述情况。

梁丽还补充道，水体溶氧量、微生物种类及数量、藻类/水生植物种类及其活性，也决定了氮转化的路径与相应产物的积累。

氨氮由鳃入体 缺氧失活毒性大

梁丽指出，氨氮亚盐含量高低不完全等同于毒性高低。考察氨氮亚盐对虾体的影响，需要从其侵入虾体的影响机制出发。

氨氮有两种存在形式——分子氨（NH3）和离子氨（NH4+）。其中，分子氨会通过虾鳃进入体内，增加氨氮排泄负担，血液中氨氮浓度增加，从而造成血液PH值上升，虾体内多种酶活性下降，产生不容忽视的危害。

严重时，虾鳃表皮组织受到破坏，血液的输氧和携氧能力受损，影响虾体排毒能力，进而导致虾体因氧气和废物交换不畅而窒息。此外，水中氨浓度高也影响水对虾的渗透性，降低内部离子浓度。在水体中的温度、pH越高，盐度上升的情况下，氨氮毒性越大。

同样，亚硝酸盐也是由鳃丝进入血液从而对虾产生影响。由于亚硝酸盐为强氧化剂，使得血液载氧能力逐渐减低，出现组织缺氧，导致慢料，抵抗力差，鳃和肝脏受损，并易造成对虾蜕壳不遂、软壳，甚至“偷死”，因此直接影响到虾蟹的脱壳成活率。

多模式灵活调节氨氮亚盐

梁丽指出，一味降低氨氮亚盐的含量指标并非是调节氨氮亚盐的最优解，将重点放在降低其对虾体的影响才是关键。

对于氨氮的处理，梁丽分享了目前市面上主要的化学制剂、微生物制剂、藻类制剂三种制剂。其中化学制剂见效快，微生物制剂则相对较慢，现实生活中往往两种制剂配合使用。

对于亚硝酸盐的处理，梁丽表示化学制剂逆降、化学制剂氧化、硝化/同化作用是比较常见的处理方式。值得注意的是，化学制剂逆降出现前文所提到的”亚硝酸盐降了但氨氮反升“的现象，现实中极少存在能直接降亚盐或吸收亚盐的活菌，一般难以实现。

梁丽则提醒外塘养殖户三大要点：一是使用活菌+不含氮的培藻制剂；二是维护水体溶氧充足，增氧、氧化改底，提高氧化还原电位，促进有机物的转化；三是大剂量使用能利用氮或转化氮的活菌，比如光合细菌、硝化细菌等，并结合碳源或结合降亚盐产品使用更好。

针对高密度、高产虾模式，梁丽建议，保证虾体活力充足应从日常措施入手，把养殖各环节的工作做好。放苗前后，必须检测氨氮、亚硝酸盐含量，若含量偏高，先处理过后再放苗；脱壳前注意调节渗透压、维护溶氧充足，有利于促进虾体代谢及于氨氮、亚硝酸盐转化；虾体脱壳期可适量使用增氧片，但不宜多用，以免破坏生态系统；日常则要适当补充碳菌微量元素，维持菌的活性。

“以后大家处理氨氮、亚硝酸盐，若要判断处理效果，关键是看虾摄食的状态是否活跃。”梁丽总结道，如果虾摄食活跃，那就达到了降低氨氮、亚硝酸盐的目的。另外，定期使用调节渗透压、促进代谢加快的制剂来降低毒性，维护水体溶氧充足，也对进行高密度养殖大有裨益。

最后，针对高温爆塘、死虾多的情况，周胜利对广大养殖同行提出两点建议：第一，做好生物安保工作，注意隔离，减少串塘走动，避免交叉感染；第二，做好水源的把控，严格监测外源水病菌状况。

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作者：大国渔业-农财宝典实习生 袁健越 邓霞

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